イタリアの要点とひっかけ（ソムリエ・ワインエキスパート 論点テキスト）

このページの論点

11論点・要点67本・ひっかけ43本

• ピエモンテ北部の Nebbiolo
• トスカーナ（Chianti・Brunello）
• 中部イタリア（Orvieto・Offida 等）
• ピエモンテ他（Barbera・Gavi 等）
• ロンバルディア（Franciacorta 等）
• シチリア（Etna・Marsala）
• ヴェネト（Amarone・Soave 等）
• 南部本土（Taurasi・Primitivo）
• Prosecco（DOC・DOCG）
• トレンティーノとフリウリ（Trento 等）
• エミリア＝ロマーニャ（Lambrusco）

ピエモンテ北部の Nebbiolo

Barolo・Barbaresco の熟成と畑の規定、Nebbiolo を使う周辺 DOC・DOCG の品種比率と熟成の数字が問われる。

要点

• Barolo の通常タイプは最低 38 か月（うち木樽 18 か月）、リゼルヴァは最低 62 か月（うち木樽 18 か月）の熟成が要る。
• Barolo の区域は、Barolo・Castiglione Falletto・Serralunga d'Alba の 3 コムーネが全域で、他は一部が入る。
• Barolo の畑は標高 170 m 以上 540 m 以下で、谷底の湿った平地は除外され、新植では北向き斜面を除く。
• Barbaresco の通常タイプは最低 26 か月（うち木樽 9 か月）、リゼルヴァは最低 50 か月（うち木樽 9 か月）の熟成が要る。
• Gattinara DOCG は Nebbiolo（Spanna）を 90〜100% とし、Vespolina を最大 4%、Uva Rara との合計を 10% までとする。
• Bramaterra DOC は Nebbiolo（Spanna）を 50〜80% とし、Croatina を 30% まで加えるのが特徴である。
• Roero DOCG は、赤の Nebbiolo も白の Arneis も主体品種を最低 95% とする。

ひっかけ

• Barolo は DOC を経ずに DOCG になったのではなく、DPR 1966 年に DOC、1980 年に DOCG と昇格した。
• 最低総アルコール度数は Barolo が 13.00% vol、Barbaresco が 12.50% vol で、高低を逆にしない。
• Barolo の最大収量は 12 t/ha ではなく、通常もリゼルヴァも 8 t/ha である。
• Ghemme のリゼルヴァは 47 か月（木樽 36 か月）ではなく 46 か月（木樽 24 か月）で、47 か月は Gattinara の数字である。

トスカーナ（Chianti・Brunello）

Toscana の Brunello・Chianti・Vino Nobile・Morellino・Bolgheri の品種比率と熟成期間の数字が問われる。

要点

• Brunello di Montalcino DOCG は、Sangiovese 単一品種で造る赤で、他の品種を混ぜない。
• Brunello はオーク容器での熟成が最低 24 か月（容器の大きさは問わない）、瓶内熟成が最低 4 か月（リゼルヴァは 6 か月）である。
• Chianti Classico の Gran Selezione は Sangiovese 90〜100% で、30 か月以上（うち瓶内 3 か月以上）の熟成を経て出荷される。
• Chianti DOCG の基本規定は、Sangiovese 70〜100%、白ぶどう合計 10% まで、Cabernet 系合計 15% までである。
• Vino Nobile di Montepulciano DOCG は Sangiovese（現地名 Prugnolo gentile）を最低 70% 使う。
• Morellino di Scansano の riserva は Sangiovese 90% 以上で、2 年以上（うち木樽 1 年以上）の熟成が課される。
• Bolgheri Sassicaia DOC は Cabernet Sauvignon を 80% 以上とし、最低 2 年（うち 225 L 以下のオーク樽で 18 か月以上）熟成する。

ひっかけ

• Brunello に補助品種を認める 70% 枠は Vino Nobile di Montepulciano の規定で、Brunello は Sangiovese 単一である。
• Brunello のオーク容器での熟成は最低 12 か月でよいのではなく、24 か月である。
• Morellino の Sangiovese 85% は通常タイプの下限で、riserva は 90% 以上に引き上げられる。
• Carmignano の riserva の樽熟成は、通常タイプと同じ 8 か月ではなく、最低 12 か月である。
• Bolgheri rosso で 0〜50% に制限されるのは Syrah と Sangiovese で、Cabernet Franc は 0〜100% で制限がかからない。

中部イタリア（Orvieto・Offida 等）

中部イタリアの Sagrantino・Orvieto・Cònero・Offida・Frascati などの品種比率と熟成・出荷の数字が問われる。

要点

• Montefalco Sagrantino DOCG の Secco は最低 33 か月（うちオーク樽 12 か月）に加え、瓶内で 4 か月以上の熟成が必要である。
• Orvieto DOC は Trebbiano Toscano（現地名 Procanico）と Grechetto を合わせて最低 60% とする。
• Cònero DOCG は Montepulciano を最低 85%、Sangiovese を最大 15% とする。
• Verdicchio di Matelica DOC のぶどうの区域は、Macerata 県と Ancona 県の一部にまたがる。
• Torgiano Rosso Riserva DOCG は最低 36 か月（うち木樽 12 か月、瓶内 6 か月）の熟成を、収穫年の 11 月 1 日から数える。
• Offida の Pecorino と Passerina は各 85% 以上、Offida rosso は Montepulciano 85% 以上と、24 か月の熟成と瓶内 3 か月を要する。
• Cesanese del Piglio の Riserva は 20 か月以上（うち瓶内 6 か月）の熟成と、総アルコール度数 14.00% vol 以上が必要である。

ひっかけ

• Offida の白タイプは収穫年の 11 月 1 日ではなく、収穫翌年の 3 月 1 日以降に出荷し、11 月 1 日は rosso の熟成の起算日である。
• Colline Teramane の riserva は最低 3 年のうち木樽が 2 年ではなく、1 年以上である。
• Cerasuolo d'Abruzzo の主体は Sangiovese や Trebbiano d'Abruzzo ではなく、Montepulciano の 85% 以上である。
• Frascati は Trebbiano toscano 主体ではなく、Malvasia bianca di Candia 及び/又は Malvasia del Lazio を 70% 以上使う。

ピエモンテ他（Barbera・Gavi 等）

Piemonte の Gavi・Asti・Barbera・Dogliani・Nizza・Alta Langa などの品種比率、熟成、アルコール度の数字が問われる。

要点

• Gavi（Cortese di Gavi）DOCG は Cortese 単一品種の白で、Riserva は 1 年の熟成（うち瓶内 6 か月）が課される。
• Asti DOCG のロゼは Moscato bianco を 70〜90%、Brachetto を 10〜30% で合わせる。
• Barbera d'Asti DOCG は Barbera を最低 90% とし、他の非芳香性の黒ぶどうを 10% まで認める。
• Dogliani と Dogliani superiore は Dolcetto から造り、superiore の最大収量は 7.0 t/ha で通常の 8.0 t/ha より低い。
• Nizza DOCG は Barbera 100% の赤で、リゼルヴァは最低 30 か月（うち木樽 12 か月）の熟成を課される。
• Alta Langa DOCG の品種は Pinot nero 及び/又は Chardonnay を 90〜100% とし、区域は Cuneo・Asti・Alessandria の 3 県にまたがる。
• Brachetto d'Acqui の Passito は、最低総アルコール度数 16.00% vol のうち 11.00% vol 以上が実アルコールである。

ひっかけ

• Gavi のスプマンテの澱上滞留は、密閉タンク式が最低 6 か月、瓶内発酵が最低 9 か月で、逆にしない。
• Dogliani superiore の義務熟成は最低 12 か月で、24 か月ではない。
• Alta Langa のスプマンテの最低熟成は 18 か月ではなく 30 か月（リゼルヴァは 36 か月）である。
• Brachetto d'Acqui の総 11.50% vol は静かなタイプ、12.00% vol はスプマンテの規定で、Passito の数字ではない。
• Erbaluce di Caluso の Passito riserva は最低 48 か月の熟成で、36 か月は通常の Passito の期間である。

ロンバルディア（Franciacorta 等）

Franciacorta の熟成・品種・製法、Lugana の規定、Valtellina の熟成と品種、Oltrepò Pavese の品種構成が問われる。

要点

• Franciacorta の最低熟成は、通常 18 か月、Rosé と Satèn 24 か月、Millesimato 30 か月、Riserva 60 か月である。
• Franciacorta Satèn は Chardonnay を最低 50% とし、Pinot bianco を最大 50% 加え、Pinot nero は使わない。
• Franciacorta は瓶内での再発酵と sboccatura による製法で、Satèn は tiraggio 時の糖が 1 リットルあたり 20 g に限られる。
• Lugana DOC の白は Turbiana（Trebbiano di Lugana）から造り、区域は Garda 湖の南の Brescia 県と Verona 県である。
• Lugana は収穫翌年の 1 月 15 日以降に出荷され、Superiore は収穫年の 10 月 1 日から数えて 12 か月以上の熟成が要る。
• Oltrepò Pavese metodo classico の通常タイプは、Pinot nero を最低 70% とし、他の品種は 30% までである。
• Valtellina Superiore は Nebbiolo（現地名 Chiavennasca）を最低 90% とし、Maroggia・Sassella・Grumello・Inferno・Valgella の 5 つのサブゾーン名を表示できる。

ひっかけ

• Franciacorta の二次発酵は瓶内のみで、密閉タンクでは行えない。
• Lugana Riserva は 24 か月以上の熟成のうち、瓶内で必要なのは 12 か月ではなく 6 か月以上である。
• Oltrepò Pavese で Pinot nero を最低 85% とするのは「Pinot nero」の表示を付けるタイプで、通常タイプは 70% である。
• Valtellina Superiore の義務熟成は 36 か月（木樽 24 か月）ではなく、24 か月（木樽 12 か月）である。
• Sforzato di Valtellina の熟成は 24 か月ではなく最低 20 か月（うち木樽 12 か月）で、24 か月は Valtellina Superiore の期間である。

シチリア（Etna・Marsala）

Etna の品種比率と熟成、Marsala の産地・品種・熟成・糖分の区分、Pantelleria の品種が問われる。

要点

• Etna DOC の rosso は Nerello Mascalese を最低 80%、Nerello Mantellato（Nerello Cappuccio）を 0〜20% とする。
• Etna bianco superiore は Milo 市の区域のぶどうで Carricante を最低 80% とし、通常の Etna bianco は Carricante 最低 60% に Catarratto 0〜40% を合わせる。
• Etna の rosso の riserva は産地内で 4 年以上（うち木樽 12 か月以上）、スプマンテは 18 か月以上の澱との接触を要する。
• Marsala の最低熟成は、Fine 1 年、Superiore 2 年、Superiore Riserva 4 年、Vergine 5 年、Vergine Stravecchio 10 年である。
• Marsala のぶどう産地は、Trapani 県から Pantelleria・Favignana・Alcamo の 3 コムーネを除いた範囲である。
• Marsala の rubino は Perricone・Calabrese（Nero d'Avola）・Nerello mascalese から造り、白ぶどうを 30% まで加えられる。
• Marsala の糖分は、secco が還元糖 40 g/l 未満、semisecco が 40 g/l 超 100 g/l 未満、dolce が 100 g/l 超である。

ひっかけ

• Etna rosso の主体は Nero d'Avola ではなく Nerello Mascalese で、Carricante は bianco の主体品種である。
• Etna のスプマンテのロゼは Carricante ではなく Nerello Mascalese を最低 80% とし、Carricante 80% は bianco superiore の規定である。
• Marsala の ambra は rubino と同じ赤ぶどうではなく、oro と同じ Grillo・Catarratto などの白ぶどうから造る。
• Passito di Pantelleria は Grillo・Catarratto・Inzolia（Ansonica）ではなく、Zibibbo 単一で造る。

ヴェネト（Amarone・Soave 等）

Amarone・Soave・Bardolino・Recioto di Soave の品種比率、出荷時期、熟成、DOC と DOCG の区別が問われる。

要点

• Amarone della Valpolicella DOCG は Corvina 系を 45〜95%、Rondinella を 5〜30% とし、他の赤品種を合計 25% まで認める。
• Valpolicella Ripasso は DOC で、Amarone della Valpolicella・Taurasi・Franciacorta は DOCG である。
• Soave DOC は Garganega を最低 70% とし、Trebbiano di Soave と Chardonnay を合計 30% までとする。
• Soave の最低総アルコール度数は 10.5% vol、Soave Classico は 11.0% vol で、Soave は収穫年の 12 月 1 日以降に出荷できる。
• Amarone の通常タイプは収穫翌年の 1 月 1 日起算で 2 年以上、appassimento 後のぶどうは天然アルコール度数 14% vol 以上である。
• Bardolino は Corvina を 35〜95% とし、Corvinone は Corvina の代わりに 20% まで用いられる。
• Recioto di Soave DOCG の残糖は、最低 70.0 g/l と定められている。

ひっかけ

• Soave Classico は 12 月 1 日からではなく、翌年の 2 月 1 日以降に出荷でき、通常の Soave より遅い。
• Amarone の Riserva は 3 年ではなく、収穫年の 11 月 1 日起算で 4 年以上の熟成が必要である。
• Bardolino の Rondinella は 5〜30% ではなく 5〜40% で、5〜30% は Amarone della Valpolicella DOCG の規定である。
• Soave は Trebbiano di Soave 主体ではなく、Garganega 主体の白である。

南部本土（Taurasi・Primitivo）

南部本土の Taurasi・Greco di Tufo・Primitivo・Salice Salentino・Cirò などの品種比率と熟成が問われる。

要点

• Taurasi DOCG は通常タイプが最低 3 年（うち木樽 1 年）、リゼルヴァが最低 4 年（うち木樽 18 か月）の熟成である。
• Greco di Tufo DOCG は Greco を最低 85%、Coda di Volpe を最大 15% とする白である。
• Aglianico del Vulture Superiore の riserva は、収穫年から 5 年後の 11 月 1 日以降に出荷でき、木樽で 24 か月以上の熟成を要する。
• Primitivo di Manduria DOC の Riserva は 24 か月の熟成のうち、少なくとも 9 か月を木樽で行う。
• Salice Salentino の rosso と rosato（品種名なし）は Negroamaro を 75% 以上とし、他の黒ぶどうを 25% まで認める。
• Castel del Monte DOC の rosso は、Nero di Troia・Aglianico・Montepulciano をそれぞれ 100% まで使用できる。
• Cirò DOC の bianco は Greco bianco を最低 80% とし、他の白品種を 20% まで認める。

ひっかけ

• Greco di Tufo の主体は Fiano ではなく Greco で、Fiano を最低 85% とするのは Fiano di Avellino である。
• Aglianico del Vulture Superiore の riserva は、3 年後・木樽 12 か月ではなく 5 年後・木樽 24 か月である。
• Castel del Monte の rosso に、Salento 側の Primitivo・Negroamaro や Sicilia の Nero d'Avola・Frappato は挙がらない。
• Gaglioppo は Cirò の rosso と rosato の主体品種で、bianco には用いず、bianco は Greco bianco である。

Prosecco（DOC・DOCG）

Prosecco DOC の生産地域と製法、Conegliano Valdobbiadene の Cartizze と Rive の規定が問われる。

要点

• Prosecco DOC のぶどうの生産地域は、Veneto 州と Friuli-Venezia Giulia 州にまたがる 9 県である。
• Prosecco DOC のスプマンテは、自然発酵による密閉タンク（autoclave）での二次発酵で造る。
• Superiore di Cartizze の表示は、Valdobbiadene 市の San Pietro di Barbozza 地区のぶどうに認められる。
• Superiore di Cartizze・Rive・sui lieviti のスプマンテ用ぶどうは手摘みで収穫し、sui lieviti は 90 日以上経ってから出荷する。

ひっかけ

• Prosecco DOC の生産地域は、Veneto 州の 7 県や Treviso 県の丘陵地帯に限る範囲ではない。
• Prosecco DOC のスプマンテに、瓶内二次発酵や 9 か月の澱接触の義務はない。
• 最大収量は Cartizze が 12 t/ha、Rive が 13.0 t/ha で、Cartizze が Rive を上回るのではなく最も低い。

トレンティーノとフリウリ（Trento 等）

Trento の澱接触と品種、Ramandolo・Picolit・Lison の主体品種と使用比率が問われる。

要点

• Trento のぶどうは Chardonnay・Pinot bianco・Pinot nero・Meunier のいずれを用いてもよく、通常タイプは瓶詰めから最低 15 か月澱と接触させる。
• Ramandolo DOCG は Verduzzo Friulano（現地名 verduzzo giallo）を 100% 使用する甘口である。
• Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG は Picolit を最低 85% とし、他の白品種を 15% まで認めるが Traminer aromatico は除く。
• Lison DOCG は Tai を最低 85% とし、同色の非芳香性品種を補助的に認める。

ひっかけ

• Trento の収穫年（ミレジム）の表示には 12 か月ではなく、白・ロゼで 24 か月以上の澱との接触が必要である。
• Ramandolo の品種は Picolit・Ribolla gialla・Friulano ではなく Verduzzo Friulano で、Picolit は別の DOCG の品種である。
• Picolit は 100% の単一品種を義務づける規定ではなく、85% 以上である。

エミリア＝ロマーニャ（Lambrusco）

Lambrusco の産地ごとの主体品種と使用比率、Romagna Albana の品種構成が問われる。

要点

• Lambrusco di Sorbara DOC は Lambrusco di Sorbara を最低 60%、Lambrusco Salamino を最大 40% とし、他のランブルスコを合計 15% まで加える。
• Romagna Albana DOCG は Albana を最低 95% とし、他の白品種を 5% まで認める。
• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC は Grasparossa を最低 85% とし、他の Lambrusco と Malbo Gentile を 15% まで認める。

ひっかけ

• Sorbara の主役は Salamino ではなく Sorbara で、Salamino を最低 60% とする組合せは誤りである。
• Grasparossa の下限は 60% ではなく 85% で、60% は Lambrusco di Sorbara DOC の水準である。

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